早就耳闻伊比利亚火腿是欧洲的个中翘楚。它以伊比利亚黑毛猪的后腿为原料手机赌钱，经由万古间的腌制、风干、发酵制成。

在综艺《十二谈锋味》中，谢霆锋就带着四哥、陈妍希等东谈主来到西班牙，沿途参不雅伊比利亚黑猪的产地。

伊比利亚火腿的经典服法是切片生食，有着特有的烟熏风韵。只消你吃得惯，它十足称得上是好菜。

但也弗成否定，有些国东谈主如实并不习尚它的口味。

虽吃不惯火腿，却并不妨碍咱们赏玩伊比利亚黑毛猪，这猪中精品。

咱们的买手最近就发现了这个矿藏—— 伊比利亚黑猪松板肉。

松板肉是猪的下颚心部位肉， 一只200斤独揽的猪只可切割出六两独揽，口味和猪颈肉访佛，但更水灵。

它领有 和牛一样的“雪花”，口感死亡弹性，进口爽滑，小数也不柴，嚼起来荒谬带劲。

咬下去，满满的肉香在嘴里散开，既有猪肉的甘醇滋味，又带着一点特有的橡木果香，莫得小数腥膻味。

猪界的纯血贵族，

散养600多天。

伊比利亚黑猪是 100%纯血缘，接近野猪品种，是欧洲古生态系统解放放养的猪，普通出栏前需 散养长达600天。

从断奶后，它就运转食用纯谷物，直到体重达到100公斤，便插足橡树牧场低密度散养。在山林里，它 以橡果为主餐，也因此，猪肉吃起来还能感受到丝丝橡木果香。

因为长久以橡木果为食，伊比利亚黑猪的 脂肪清洁透明，其脂肪中含有较多的油酸，油酸在橄榄油中相似含量丰富，是常说的“好脂肪”。

此外，它的猪肉还富含维生素B族。同瓜分量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍，是羊肉和鸡肉的5倍多。

它还有一个相当特有的遗传特质，脂肪可以储存在肌肉纤维里，这使得伊比利亚黑猪肉有着如同 神户和牛一样的大理石雪斑纹，确立了其极其香嫩的肉质。

200斤只可出6两，

有数但真不贵。

此次咱们卖的伊比利亚黑猪身上 最有数、最佳吃、最受接待的部位——松板肉。

松板肉，被誉为 “黄金六两”，因为一头猪身上惟有六两独揽，产量极其突出。一只200斤独揽的猪，只可切割出这样小数点有数的肉，可见其有数进程。

它位于猪下颚部位，是一处软肉部位，肌肉与油脂交汇参差，纹理秀气得让东谈主难以抗争。

它的肉质不仅水灵，何况死亡弹性，口感更是能与和牛一较上下。吃起来 莫得寻常猪肉的腥味，肉香浓郁，细细回味还能感受到橡果的香气。

松板肉的脂肪散布均匀，同期还能保抓脆弹的口感，肉质细嫩无比，油香兼备、肥瘦相间。

当一口松板肉在口中溶化时，仿佛悉数寰球都静止了。

好多东谈主都悼念进口猪肉会有腥臭味，但伊比利亚黑猪松板肉完全不会。

一是，因为黑猪吃的是橡果而不是饲料；二是松板肉这个部位莫得血管。何况因为通常咀嚼食品的起因，肌肉十分有弹性。

进口的伊比利亚黑猪松板肉价钱多量在每斤百元以上，此次由于供应商急需回笼资金，是以咱们为人人 争取到了超廉价。

供应商亦然按照严格措施诡计的大厂， 检测论述、报关单都王人全，不含激素、抗生素，人人宽心冲～

极致懒东谈主硬菜，一口封神。

它相当符合香煎和炙烤，烹调之后，肉质甜好意思而不腻、瘦肉不柴且嫩中带脆，脂肪部位满满肉汁回味甘甜，同期吃也莫得猪肉的浓重感。

肌肉与油脂交汇参差，烹调后鲜好意思不腻，嫩中带脆、肉香浓郁， 在咱们测评中的香煎松板肉亦然贫困地获利了100%的正响应。

一块优秀的肉，不端煎一煎照旧私密无比，几乎是懒东谈主大杀器。

就拿这谈泰式松板肉为例，作念法通俗径直，只消把腌料换成其他，就能变化出N种口味。

泰式松板肉

📝原材料：松板肉、香茅、大蒜、香菜根、青柠适量

🧂调味料：白胡椒、红糖、盐、生抽、老抽、鱼露、蜂蜜、蚝油

👩‍🍳作念法：

① 将白胡椒、香菜根、大蒜、香茅用管束机打碎，加入蚝油、生抽、适量老抽、红糖、蚝油和鱼露搅动均匀，给松板肉作念一个全身SPA

② 猪颈肉腌制2小时愈加入味，空气炸锅每一面各8分钟即可

③ 略微放凉后斜刀45度切片装盘

他们也心爱这片松板肉。

“一包内部有一小两大三片，无腥膻气，腌制炖煮以后依旧很嫩，老东谈主也可以吃，保举囤货。”

by 厨友@戴瑾Natalie

“还可以，吃着挺香。”

by 厨友@Ms毛豆豆

by 厨友@Wintergirl

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! 来点好滋味!

伊比利亚黑猪松板肉 500g/袋

文末手机赌钱