北京本领10月8日14时29分，迎来寒露骨气。寒露是秋季的第五个骨气，是二十四骨气中首个带有“寒”字的骨气。《月令七十二候集解》纪录：“九月节，露气阴凉赌钱平台，将凝结也。”

寒露三候鉴别是鸿雁客东说念主‌、雀入洪水为蛤‌、菊有黄华。时至寒露，雀鸟不见了脚迹。海边却冒出密密匝匝的蛤蜊，壳上纹路一说念一说念，跟羽毛上的花纹真有几分像。古东说念主便思，雀鸟是不是钻进水里，化成了蛤蜊？这虽然不是简直。

上海海洋大学水产与生命学院栽培牛东红告诉咱们：“古东说念主说的‘蛤’，不是某一个种，是悉数这个词双壳贝类的统称。老庶民今天说捡到蛤蜊，其实也不分那么细，文蛤、青蛤、蛤仔，看着是那种椭圆或半圆形的，齐叫蛤。”

寒露前后，滩涂上的蛤蜊为什么特别刺目？

“扎堆”真相：孳生季撞上大潮期

“大大宗蛤类，春季放苗，到秋季性锻练，寒露前后恰恰是孳生季。”牛东红说，个体长大了，群体数目也上来了，看上去便是“倏得多”了。

另一个原因则更为径直：潮流。“寒露前后常有大潮，潮流退得远，泄露来的滩涂面积更大。平时埋在水下的贝类，这会儿全泄露来了。”

市民在青岛沧口海滩挖蛤蜊 IC图

有兴致的是，催动蛤蜊孳生的，恰正是降温自身。水温降下来，再赶上大潮，两个条目一凑，性腺锻练的蛤蜊就启动排卵。据了解，上海滩涂上的贝类，基本齐是野生的，少有东说念主工繁衍。“蛏子、河蚬、彩虹明樱蛤这三种稍多一些，文蛤、青蛤数目少少许。”牛东红说，上海基本不作念贝类繁衍，种质资源反而纯。“这是功德，合适国度保护野生种质资源的标的。”

蛤蜊肥不肥？得看它是哪一说念

民间有“寒露秋蛤最肥沃”的说法。牛东红阐扬注解：“肥沃不肥沃，得看是哪一种蛤，不成一概而论。”

贝类的能量分拨，随着孳生周期走。“性腺发育有肇始温度，一般20℃傍边。温度一到，能量就往性腺走，肌肉助长变少。到了孳生期，精卵锻练，体内松散，这时候反而不可口。”

追溯一下，要道看孳生季在什么时候。蛏子、蛤仔这类，寒露前后正是孳生期，肉松，不算最肥；但有些贝类是夏日产卵型，6月前后孳生完，参预赔偿性助长，能量重新用于长肉，到寒露之际，反而肥沃。

IC 图

咱们平时吃的蛤蜊，又是从哪儿来的？牛东红说，市面上吃到的，大多来自浙江、江苏、山东的滩涂。这些地点繁衍形状也粗拙，主若是与虾、蟹、鱼混养，不投东说念主工饵料，靠海水里的微藻养着，本钱低，收益稳。

可为什么不像对虾那样搞工场化繁衍？“卡在饵料上。”牛东红浮现，“鱼虾蟹有调解饲料，贝类只吃微藻。微藻扩培供不上大限制繁衍，有东说念主思作念成微囊颗粒，但贝类滤食的孔径太小，粒径大了滤不进去。”

产业链也同样。鱼虾蟹有虾酱蟹酱、有深加工，贝类主要也曾鲜食。“从海水里捞出来，吐干净沙，这时滋味最佳。运到上海，泡过水了，鲜味就差了。”

蛤蜊的“老通书”还准不准？

古东说念主追溯“雀入洪水为蛤”的时候，沿海水矜恤潮汐节拍跟咫尺离别很大。这些年，变化在暗暗发生——

“有而已高傲，水温在增长，但速率迟缓，约0.1℃/十年。”牛东红说，数字看着小，对贝类影响不小。“温度越高，助长越快，性腺发育本领提早，周期裁汰。”她举了个例子：吞并个蛏子物种，广东8月就性锻练，个体小；长三角9月锻练，个体大一些；再到山东、东北，锻练更晚，个体更大。“温度对贝类助长和发育的影响，罕见领悟。”

寒露前后冷空气以前南下，水温可能断崖式下降。蛤蜊是变温动物，扛得住吗？“贝类这个季节孳生，蓝本就需要低温刺激。温度降少许，加上大潮，它才排卵。”牛东红说，要道看降幅。“降到15℃以下、10℃以下，它会受扼制，但还不至于示寂。如果降得太猛，超出恰当领域，细目影响孳生奏服从。”

海水酸化是另一个隐性压力。“贝壳主要要素是碳酸钙，海水酸化影响碳酸根富裕度，有而已高傲贝壳会变薄，咫尺有这个趋势。”牛东红补充说念。

全球赞佩，咫尺还能不成看到候鸟承接、滩涂上蛤蜊成片的景象？牛东红说，有契机，但别指望“密密匝匝”。“贝类谢世的时候埋在沙里，不是全露在外面的。崇明那儿生态保护得好，候鸟途经补给，是有可能的。”她说，“先把资源保护好，才有契机看到更多这种好意思瞻念。”

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